I legumi sono consumati da sempre in Italia e nel Mediterraneo. Prima del raggiungimento nel nostro paese di un certo livello di benessere economico (purtroppo non così generalizzato come spesso si pensa) costituivano un alimento
Paese che vai, usanza che trovi. Questo proverbio si può facilmente applicare alla cucina regionale italiana, conosciuta per bontà e varietà in tutto il mondo. Basta pensare a piatti tipici come le orecchiette pugliesi o